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游侠美食季 | 这是一波来自川系大佬的强势洗礼

引语：每天只接待12位预定顾客、一座难求的大师级人物被泡沫君撬到了成都远洋太古里~ 11月28日啤酒晚餐仅售32席，等你来尽情撒欢~ 

天气渐渐凉了，泡沫君偷听到许多小可爱开始讨论起了想吃点儿辣的悄悄话。于是赶紧翻遍了一切能用到的搜索软件，输入“全成都市最难求的一顿川菜”，王钦锐大师的头像噌地一下就跳了出来。没办法，谁叫泡沫君这么宠粉呢？不含糊，立马安排起来。

泡沫游侠精酿啤酒餐厅

【王钦锐大师川菜分子料理啤酒晚餐之夜】

日期：11月28日，周三

时间：18:00-22:00

售价：998元

人数：32人

场地：泡沫游侠精酿啤酒餐厅

详细地址：成都远洋太古里东里2层2316号

【关于王钦锐大师】

王钦锐大师1979年生于成都，擅长中式烹调（红案），是中式烹调师特一级、中国烹饪名师高级技师，同时也是国家认定夫妻肺片传统技艺非遗传人。王钦锐大师从成都市饮食公司餐饮技校毕业，便开始了厨师生涯。他的师傅是川菜大师严乡琪，“师傅非常严厉。只要做得不对，师傅的长勺就会敲过来。”耳濡目染，让王钦锐对刀法、食材的严谨态度深入到了骨髓。

为了寻找新菜灵感，王钦锐开始研究西餐，西式菜肴精美的卖相和独特的调味让他对西餐制作产生了极大的热情。他从商场搬回烤箱、黄油、奶酪等一系列物品，用心研制西餐。随着对西餐的研究加深，王钦锐开始尝试在中餐里加入西餐元素。他希望通过西餐装盘艺术的点缀，让中餐获得更强的生命力。

这也是泡沫君邀请王钦锐大师11月28日到泡沫游侠精酿啤酒餐厅的原因：在泡沫游侠现有的融合菜系以及生啤背景下，王大师的新式川菜分子料理更加值得期待。当以麻辣鲜香、百菜百味闻名的川菜分子料理和泡沫游侠生啤碰撞之下，会激发出秋季贴膘新动力吗？

插播第一条小科普

【关于分子料理】

分子食物（Molecular Gastronomy）又称为分子美食、分子料理，被人们称为未来食物、人造美食，所谓的分子食物是指把葡萄糖、维生素C、柠檬酸、麦芽糖醇等等可食用的化学物质进行组合或改变食材分子结构，再重新组合。也就是从分子的角度制造出无限多的食物，不再受地理、气候、产量等因素的局限。一些科学家认为，“人造”食物很有可能解决某些地方食物短缺的问题。

大家都是成年人了，说话的方式简单点：用更科学的方式重新认识我们最常见的食材，带来更多复合口感和多元的感受。

再粗暴一些：平时人均至少1280元起步、每日只接待12位的一餐成都市顶级川菜分子料理，泡沫游侠精酿啤酒餐厅以998元的价格，准备好了32席，快上车！

插播第二条小科普

【关于啤酒晚餐】

这是一种在美国十分普遍的用餐方式，与普通的晚餐不同的是，啤酒晚餐更重视啤酒与餐食的搭配，从而带来更优质的用餐体验。美国酿酒师协会也给出了最佳啤酒与餐食搭配的建议，根据这些建议，泡沫君为大家量身定制了一套11月28日当天用餐顺序及搭配，请各位看官笑纳~

1、三拼（宫保鹅肝酱／姜汁桂花皮冻／椒麻虾球）搭配 吉馥 红苹果酒 5.0%

爽口的红苹果酒，是开胃最好的选择。

2、椒盐鳗鱼 搭配 珀亚拉 黑金 波特 7.8%

波罗的海波特的烘培和焦糖甜香风味能够让鳗鱼更佳甜美。

3、生吃豆瓣鱼 搭配 吉馥 酥脆苹果酒 5.0％

酥脆口感的苹果酒几乎就是川菜常用的豆瓣风味完美的补充。

4、鲜椒海虹 搭配 京A 京城特白 比利时风格小麦 4.7%

比利时风格小麦特有的胡椒味和橙皮味和淡淡小麦甜味能够让海鲜显得更佳鲜美。

5、香茅乳鸽 搭配 美国大道 七号罐子 塞松 8.5%

塞松特别的酵母辛香和微微带点柠檬风味的果香，能很好的凸显香茅特别的柠檬风味。

6、夫妻肺片 搭配 八怪 柏林人酸小麦 3.8%

微微带酸的柏林人酸小麦能够很好地化解夫妻肺片的油腻，也能解辣。

7、辣子鸡 搭配 飞猴 十二分钟宿命 木槿花拉格 4.1%

木槿花甜美花果香及拉格的酥脆口感和辣子鸡达到和谐的状态。

8、鱼香大虾 搭配 图乐 尤乐 帝国牛奶世涛 14.0%

大虾和世涛就像亚当和夏娃 Sid & Nancy 梁山伯与祝英台永远的绝配，帝国牛奶世涛又把风味提升到另一个级别。

9、秋椒和牛（M12）牛排 搭配 图乐 走向好莱坞 古斯 3.8%

具有明显的酸味、橙子果香和淡淡的咸味，完全不会掩盖高贵M12级别和牛的鲜美。

10、辣卤新西兰黑金鲍鱼 搭配 乐威 大麦酒 2017 过桶版 12.9%

浓郁麦香，正好与鱼香味中的酸甜咸辣达成平衡，丰富而顺和。